雪菜炖豆腐做法和步骤
2021-05-25 14:40:03
雪菜炖豆腐做法和步骤
1、腌好的雪里蕻,用水冲洗数次,以降低咸度;
2、洗好将水分挤干,切成小段,豆腐切小块。姜、葱切片;
3、热锅凉油,放入葱片姜片,爆出香味,倒入海米翻炒;
4、随后倒入雪里蕻,炒匀后倒入清水;
5、水烧开后倒入豆腐,小火炖约15分钟。(雪里蕻有咸味,故不必再次放盐)
6、腌雪菜的制作,需要的材料,雪里蕻,粗盐,水(比例为20:1:1.6)
7、腌制过程:1、摘掉雪里蕻的"黄叶,将雪里蕻洗净;2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天,直至晒蔫(找个大晴天开始操作);3、粗盐+水,大火煮开,转小火煮至粗盐完全融化,离火晾凉;4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里,压紧;5、上面压上石块;6、将晾凉的盐水倒入,将坛口密封,于阴凉处腌制30天。
8、当然,雪菜也可以直接在菜市场买,不过,当然是自家制作的最放心,最干净啦。
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