蛋羹胡萝卜豆泥肉丸做法和步骤

蛋羹胡萝卜豆泥肉丸做法和步骤

1、土豆切块煮至软烂捣成泥备用；

2、肉泥中加入土豆泥和胡萝卜丁；

3、再加入盐、姜菱末、料酒、老抽、淀粉和香油拌匀；

4、将肉泥搓成肉丸放入蒸锅内大火蒸八分钟；

5、这时取一碗，磕入一个鸡蛋，加入胡萝卜粒，加盐和小半碗清水各匀；

6、肉丸蒸制八分钟后打开，将蛋液沿碗边倒进碗中；

7、盖上盖，文火蒸三分钟至蛋液凝固即可。

8、小贴士：

1、肉丸先蒸是为了让肉丸充分熟透。

2、蛋液中加入清水是为了蒸出来的.更嫩。

3、蛋液要从碗边上倒入，是为了蒸出来的更好看。

4、蛋液后放是为了蛋液蒸出来的更嫩。

5、注意蛋液加入后要改文火，要不就会出现好多气孔了。