皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐的做法1

第一步

豆腐从盒中轻轻取出，不要碰碎。切成大小适中的方块儿。

第二步

用蒜泥、辣椒、生抽、鸡精和豆豉碎调汁，可以根据口味改变比例，喜欢吃辣椒的可以放一些鲜辣椒，颜色也好看。

第三步

皮蛋上锅蒸熟后晾凉剥开，切成皮蛋碎撒在豆腐块儿上。

第四步

最后，将调好的酱汁淋在皮蛋和豆腐上，喜欢重口的"可以多放一些酱汁。

皮蛋拌豆腐的做法2

1.准备好食材：豆腐、皮蛋、葱。

2.把买回来的豆腐用到切成块状，把积水倒干。把皮蛋洗干净剥壳，然后把皮蛋也用刀切成块状的。

3.接下来是准备浆料的时候了。把盐、鸡精、生抽和麻油一起放在同一碗里搅拌均匀做备用。

4.然后把锅烧热，放点油，爆香葱花。爆香葱花后，把皮蛋和豆腐一起放进锅里面去，等皮蛋和豆腐都煮熟后，再把刚才准备好的浆料倒入到豆腐皮蛋中即可出锅。

皮蛋拌豆腐的做法3

备料工作：

锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用

将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用

制作过程：

嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用

取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用

将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀

将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可

购买回来的盒装嫩豆腐如何完整脱盒取出？

1、用剪子将盒底四个角斜煎一刀，再将豆腐盒正过来，揭去包装纸，将整盒豆腐在一平底盘内反扣，便可轻松将易碎的嫩豆腐完整取出。

2、脱盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分块，用盐水稍加浸泡后便可使用。浸泡盐水目的有二：可以去除豆腥味；并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。