老豆腐的做法

老豆腐的做法

老豆腐的做法1

第一步

提前将原材料准备好：主料：老豆腐一块。精瘦肉适中（不要太多主角是豆腐）。辅料：十三香。花椒面。葱切。大蒜。耗油。胡椒粉。

第二步

像提前准备好的老豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫（个人喜欢手剁肉沫，市场上机器缴出来的肉馅总是担心不卫生，为了健康不要偷懒。）；大蒜切碎待用。准备好以上材料准备开动吧。

第三步

首先取适当水，加入少许盐，煮至沸腾，将撕好的三角块老豆腐放入加有盐的沸水中，烫熟。

第四步

炸锅：锅内倒油烧热后（手背感觉油温上热，别等冒烟）向锅内加入葱花、蒜碎，爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油少许、花椒面少许、十三香适当的量。香味出来了，这个时候会很有成就感。

第五步

炸好锅后。将撕好，烫好的老豆腐豆腐三角块，放入锅中轻轻翻炒，均匀入味，然后倒入适量清水，炖至汤汁浓厚，豆腐的味道这个时候完全融入汤中。

第六步

临出锅前加盐、胡椒粉调味，汤汁不用留太多，适当收汁后，出锅，装盘，撒上葱花即可食用。香嫩滑口的老豆腐就做好了，健康，吃了不胖，小编的最爱哦！！！

老豆腐的`做法2

1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。

2豆腐切块。

3锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。

4加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过，烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。

5加入豆腐，大火烧5分钟。

6加入精盐，适量胡椒粉调味，出锅，撒香菜。淋点香油。

老豆腐的做法3

食材

豆腐 400g

葱 适量

将豆腐片成菱形，主要是为了炸的更均匀，颜色更好看。

1葱切段

热油，中火炸豆腐，炸至两面金黄

热油，中火炸豆腐，炸至两面金黄。

留底油，放入炸后的豆腐，调入盐、花椒粉。

3锅中填入少许凉水

锅中填入少许凉水。

4待水分减少，加入少许鸡精，出锅

待水分减少，加入少许鸡精，出锅。

注意事项

有人喜欢吃糊糊的感觉，可以加点水淀粉。