粘豆包的做法

粘豆包的做法

粘豆包的做法1

第一步

黄米粉+玉米粉混合均匀后，缓缓倒入开水，将面粉用筷子搅拌如做疙瘩汤一般。

第二步

待不烫手后，加少许凉水，将面揉匀成偏硬一点的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处饧发一个晚上。

第三步

红小豆240克，加两倍于豆子的水高压锅煮至豆子开花，加150克砂糖用木铲压碎。

第四步

不烫手后用手团成28克左右重的豆馅团。

第五步

取30克左右面团，用手按扁，包入一个豆馅团。

第六步

同包汤圆的手法，面皮慢慢向上收，收到头捏合，收口向下摆在蒸屉上。

第七步

蒸锅水烧开后放上蒸屉，盖上锅盖蒸20分钟，关火后稍等两三分钟打开锅盖，粘豆包就蒸好了。

粘豆包的做法2

材料

红芸豆、棉白糖、大黄米、大米。

做法

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。

2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用。

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可。

8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

粘豆包的做法3

主料

糯米粉3500克、红芸豆1500克、白面100克、白糖适量。

做法

1、红芸豆提前一宿用水泡上，用压力锅压好，再盖上盖子焖半小时后开盖。

2、用铲子压碎。

3、加入白糖搅拌，继续压碎熟芸豆，使之更细腻。

4、然后用手揉成小团，这样一会包的时候直接放到面里就可以了，省得再分馅了。

5、蒸锅添好水，铺上酸菜叶子，一会豆包放在上面蒸，省得粘屉。

6、糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面，发一晚上。尽量和的不要太软，软了豆包蒸完后易塌，影响美观。

7、就一块面，揉成长条。

8、揪一块如饺子皮大小放在手里，不要弄太薄。

9、然后把豆馅放在里面包好。

10、搓圆。然后稍微整理一下，搓稍高一点面团，放入锅屉。

11、放到已经铺好酸菜叶的锅屉上，尽量挨着放，撞豆包就这么来的吧。

12、全部包好了，豆包中间尽量不要有缝隙，盖上盖子，开锅后蒸15分钟。

13、还在冒着热气的"粘豆包，年味出来了，年近了。晾一会，用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上，放到室外冷冻上，然后用袋子装好，吃的时候拿出一热就可以了。

烹饪技巧

1、蒸豆包时下面要放上酸菜或白菜叶子，好往出起豆包。

2、有的家是用黄米面或者糯米面对玉米面发面。但是我们家就是糯米面兑点白面，愿意吃特别粘的，我也不喜欢黄色的豆包，也不爱吃加发酵粉的那种，我们家的面没加发酵粉。

3、豆馅和面都不要弄得太软，那样蒸出来会塌陷，影响美观。

4、码放豆包的时候必要有空隙，一个挨着一个的放，也是为了不让豆包蒸好后塌陷。

粘豆包的做法4

主料

糯米粉(100克)、玉米面(100克)、白菜叶(适量)、豆沙馅(适量)。

做法

1、糯米粉和玉米面混合。

2、将酵母与水混合放置一会使酵母溶解，倒入面粉中和成软硬适中，不粘手的面团。

3、将面团放到温暖处发酵。

4、发酵好的面团分割成8等份。

5、包入馅料。

6、白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中。

7、将包好的豆包放在白菜叶上，蒸锅烧水，水开后将笼屉放入锅中。

8、中火蒸20分钟即可(依豆包的大小增减时间)。出锅后蘸白糖食用。

粘豆包的做法5

主料

江米面600g、红芸豆600g、白糖适量。

步骤

1、芸豆用水泡清干净，另换清水浸泡一晚上。

2、把泡好的豆子放进锅里，加多些清水，用大火煮开。

3、再用中火把豆子煮烂。

4、煮到锅内有少量水时。

5、加放白糖,而且要不停的搅拌, 防止糊锅。

6、把煮好的豆子捣烂,团成圆球形待用。

7、准备江米面。

8、江米面用温水搅拌。

9、和成面团,放置一旁醒发一会儿。

10、把豆馅放进去。

11、手慢慢和合拢。

12、包成豆包。

13、把包好的豆包放入蒸锅。

14、大火蒸25分钟即可。

小贴士

1、豆子要提前一天泡，这样容易把豆子煮烂。

2、江米面用温水和成面团。

粘豆包的做法6

黄米面的作为一种粮食，所以说一般的人群都比较适合食用，尤其是身体比较虚弱，经常会受到一些疾病影响的人，更适合吃黄米面，给你的身体提供更多所需要的营养和各种成分。

主料

黄米面一半

普通面粉一半酵母粉红豆馅

黄米面粘(nian)豆包的做法步骤

1. 将黄米面与面粉混合，放入适量酵母粉，加温水，和成光滑面团，放置温暖处发酵。因为有黏米面，所以，面团不会发的很大。

2. 将发好的面团分成小面团，擀成稍厚的大概10cm直径的饼，加入红豆馅，包起来，整形

3. 包好的豆包放入锅内，静待15分钟，上火蒸，水开后，15分钟

小贴士

这次的豆包用的是黄米面，就是黍子去皮的黄米，磨成的面，熟了以后很黏。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。但是身体燥热者不宜服用。

黄米面粘豆包其实是比较传统的一种吃法，但是现在随着人们对美食的一种需要，黄米面以不同的形式为我们的身体健康服务着，但是要注意如果是身体燥热的人，却不适合食用，这样不利于我们的健康。