剁椒鱼头蒸豆腐的做法

剁椒鱼头蒸豆腐的做法

剁椒鱼头豆腐属于湘菜，主要原料是鲢鱼和豆腐，口味是微辣，工艺是蒸，难度属于中级。下面是剁椒鱼头蒸豆腐的做法，请参考！

剁椒鱼头蒸豆腐的做法

1.先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

2.豆腐切成小条码放在盘子周围

3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面

4.在鱼头上放一层剁辣椒

5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟

6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可