大肠炖豆腐的做法

大肠炖豆腐的做法

大肠炖豆腐的做法1

此菜品北方与南方做法不同，南方喜欢加泡椒来烹调，北方则喜欢原汁原味，如下是小编给大家整理的大肠炖豆腐的做法，希望对大家有所作用。

1.锅中加自来水，加入生肥肠，沸水，冲凉后洗净内外多余油脂，放入高压锅中。

2.锅中加自来水，没过大肠为准，加入盐，料酒，大葱段，大姜片，花椒粒，盖上锅盖，开火，压15分钟，取出大肠，洗净，切片备用。

3.豆腐切小块，姜去皮切小姜片备用，纯净水烧开备用。

4.锅中加40克调和油，加入小姜片，炒出香味，加入豆腐块，简单煎至即将要上色，开大火，加入烧开的`纯净水，加入切好的肥肠片，加入胡椒粉盖上锅盖炖10—15分钟。

5.待汤汁变白便稍微浓稠后，加入盐，鸡精，略炖出锅，装入汤碗，喜欢吃香菜的小伙伴可以撒少许香菜末，即可。

此菜品为汤类炖制菜品，汤汁加盐与鸡精调味，从营养学角度，为防止蛋白质老化，尽量选取，最后出锅前调味。

大肠炖豆腐的做法2

1.锅内放适量水，烧开后放入豆腐，焯熟。

2.葱姜切片，备用。

3.焯后的豆腐，切成小方块。

4.锅内放适量油，放入姜片、葱花爆香。

5.放入大肠翻炒几下，放适量清水，没过猪肠。

6.煮开后，倒适量料酒去腥。

7.再次烧开后，加入豆腐，炖20分钟左右。加盐调味，出锅即可。

大肠炖豆腐的做法3

主料

大肠适量 北豆腐一块

辅料

盐 生抽 老抽 糖适量 葱姜末 干辣椒适量

步骤

1. 葱姜切末 辣椒准备好

2. 煮熟入味的大肠一份

3. 豆腐一块

4. 炒锅放油 将干辣椒剪碎和大肠下锅炒三分钟

5. 放入切好的豆腐块 加开水 尽量不要多 因为豆腐烧了会出水的，不够可以加，放入姜末 生抽 老抽 糖 盖锅烧6/8分钟

6. 起锅之前看看咸淡 看看需不需要加盐 装碗撒上葱花 一道美味出锅啦 大家做起来吧！

大肠炖豆腐的做法4

步骤

1.熟猪大肠切小段。

2.把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。

3.锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。

4.倒入猪大肠，翻炒均匀。

5.倒入没过猪大肠的开水。

6.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。

7.砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。

8.内酯豆腐切成大块。

9.把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。

这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。

小贴士

1、熟猪大肠切段后焯水，可去掉脏污和部分的油脂。

2、砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅。

大肠炖豆腐的做法5

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

豆腐(北)300克 猪大肠400克

泡椒50克 油菜心50克

辅料

植物油30克 味精3克

料酒15克 酱油10克

盐6克

豆腐炖大肠的做法步骤

1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2. 豆腐切成厚片；

3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4. 锅置火上，放油烧至八成热；

5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。