炒鸡肉家常两大做法

炒鸡肉家常两大做法

一、清炒鸡肉丁

材料：鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋

做法：

1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。

2、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。

3、放入鸡丁翻炒。

4、同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。

5、接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。

6、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

小贴士：做这道菜的"时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。

二、土豆炒鸡肉

材料：土豆、鸡肉

做法：

1、鸡肉也先用水烫一下，去点血水

2、锅的油热，放入姜片炒一下

3、放入鸡肉翻炒

4、接着放土豆，翻炒一下

5、加入水，盖上盖子闷煮

6、鸡肉和土豆都熟了，放入九层塔，再放入鸡粉就可以了