关于口蘑炒肉的做法
关于口蘑炒肉的做法
口蘑炒肉是将鲜嫩的口蘑与富含蛋白质的肉类相结合烹饪出来的一道美食。这道美食不仅具有丰富的营养价值，还含有颇高的食疗价值，口蘑炒肉在满足人们味蕾的同时，也给人们带来了一定的好处，常吃口蘑炒肉益处多多哦！ 口蘑炒肉是什么
口蘑是蘑菇的一种，它既可以作为一种主食材进行烹饪，也能够与其他食材一起烹饪。不过不管是主食材，还是辅食材，口蘑都凭借其极佳的口感，受到众人的喜爱。口蘑炒肉就是口蘑的一种烹饪方式，我们来看看这道菜究竟是怎么做的吧！
做法一：
用料：猪里脊肉300克、口蘑200克、葱适量、尖椒1个、红尖椒1个、食盐适量、酱油少许、味精适量、淀粉少许、白糖少许
做法：
1、将口蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用
2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒
3、用盐、糖和味精调味后即可出锅
厨房小常识：
若嫌口蘑有土腥味，可将口蘑放入加了少许盐的淘米水中，浸泡40分钟后洗净即可。
做法二：
用料：口蘑、猪前肩肉、红绿彩椒、姜、葱、料酒、玉米淀粉、生抽
做法：
1、先准备好所需的基本食材：去皮的猪前肩肉、新鲜的口蘑还有红绿彩椒；
2、先洗切口蘑和红绿彩椒装盘备用，生姜和小葱分别切成姜末和葱花备用；
3、将已经去皮的猪前肩肉冲洗干净后切片，倒入配方里的料酒、玉米淀粉、生抽，拌匀后腌制10分钟以上；
4、锅里倒入适量的水烧开后，倒入口蘑快速的过沸水焯几下就捞起装盘备用；
5、另取1/2小勺玉米淀粉倒入50克的清水搅拌均匀成水淀粉备用； ...
口蘑炒肉的营养价值
口蘑炒肉有两种主要的食材，一种是鲜嫩的口蘑，另一种是人人都爱吃的猪肉。对于口蘑炒肉这道菜，将口蘑与猪肉的营养价值融汇在了一起，不仅美味，它的营养价值也是非常高的。口蘑炒肉的营养价值表现在：
1、口蘑的营养价值：
口蘑中有两种营养成分含量特别高，一是硒，一是维生素D。硒的好处不用我多说，都知道能够促进免疫系统发挥作用，并且在抗癌方面有不错的效果。口蘑中硒的含量仅次于灵芝，但是可比灵芝平价多了。另外口蘑是唯一能提供维生素D的蔬菜，而维生素D是能够预防骨质疏松的，相当难得。
2、肉类的营养价值：
蛋白质：畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低。
脂肪：一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。畜肉类脂肪以饱和脂肪为主，熔点较高。主要成分为甘油三酯，医学教|育网搜集整理少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g，在瘦肉中为81mg/100g，内脏约为200mg/g，脑中最高，约为2571mg/100g. ...
口蘑炒肉的食疗价值
口蘑炒肉这道菜不仅具有极为丰富的营养价值，它的食疗价值也是很高的。口蘑炒肉的食疗价值主要表现在：
口蘑作为口蘑炒肉的主要食材之一，有着其自身的食疗价值。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
口蘑中富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
而口蘑炒肉的另一种食材猪肉的食疗价值也是颇为丰富的，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
将口蘑与猪肉放在一起烹饪而食，就将这两者的食疗价值融汇在了一起，人们在吃着到美味的时候，就是“双丰收”了！ ...
口蘑炒肉的食材选购
对于美食，食材的选择是很重要的，选对食材是做好美食的第一步，也是重要的一步。对于口蘑炒肉这道美味，它的食材又该如何选购呢？
口蘑的选购：
市面上常见的口蘑有两种，一种是新鲜的散装的，一种是袋装的。散装的口蘑要仔细看看颜色，不要选太白的，而应该选表面没什么斑点，有点正常的淡黄色的为佳。浸泡在浸泡液中的袋装口蘑一般都不太新鲜了，吃之前要多漂洗几次，冲掉浸泡液的`残留。
猪肉的选购：
猪肉分为鲜猪肉和冻猪肉。鲜猪肉质量上等的，肌肉有光泽，色红均匀，脂肪洁白，外表微干，不粘手；肉经手指按压后，可立即恢复原状，有弹性；肉的气味正常，无异味。变质的猪肉，肌肉发绿，肉组织松驰，手摸感觉发黏，伴有酸臭气味。冻猪肉质量上等的，肌肉有光泽，色红均匀，脂肪洁白，无霉点，肉质紧密，有坚实感，外表和切面微潮湿，不粘手，无异味。变质的冻猪肉，脂肪表层色泽发黄，有嗒喇味。冻猪肉经长时间冷冻储藏后，会出现干缩现象，严重干缩会影响猪肉风味。
以上通过介绍口蘑炒肉的两种食材的选购技巧，相信大家在选购的时候也就很清楚了吧！
口蘑炒肉的饮食宜忌
口蘑炒肉是一道很美味的佳肴，很多人都爱吃。作为一道家常小菜，对于很多人来说都是可以吃的，但是口蘑炒肉也有着它的一个饮食宜忌。口蘑炒肉的饮食宜忌有哪些呢？我们一起来了解一下！
对于口蘑来说，它的饮食宜忌主要表现在：
禁忌人群：不适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；肾脏疾病患者忌食；口蘑性滑，便泄者慎食。
适宜人群：一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。
而作为口蘑炒肉的另一个主要食材猪肉，同样也有它的饮食宜忌：
适宜人群：一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
禁忌人群：体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄莲、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄莲等中药以及羊肝、龟肉、驴肉、马肉、甲鱼一同食用；烧焦的猪肉不要吃。
食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。