肉丝炒油面的做法大全

肉丝炒油面的做法大全

肉丝炒油面一

材料：面条一人份(约熟面三分之二杯)高汤一杯 榨菜半杯瘦肉丝(先以酱油及少许太粉腌一分钟)一两大蒜一粒(切碎) 水一杯

油豆腐半块 葱花少许

调味料：橄榄油、酱油、太粉各一茶匙盐、味素少许 ，酱油膏少许

作法：

不沾锅中加入橄榄油及大蒜爆香，入肉丝炒熟，再加入榨菜丝及少许盐、味素炒约一分钟，以太粉加三大匙水拌匀倒入勾芡及成。

榨菜肉丝面吃的时候，先将高汤煮滚再将熟面放入，起锅入大碗中再将榨菜肉丝放入。

油豆腐置於水中煮熟，捞出沥洒上葱花，再淋上酱油膏即可。

变化：油豆腐可用冷豆腐替代。

肉丝炒油面二

材料：面条200克，瘦猪肉100克，雪里红100克

调料1：魔厨高汤(4~5匙/千克水)，温柔500克

调料2：酱油、太粉各1/2汤匙

调料3：糖1/4汤匙，盐少许

做法：

1、猪肉洗净切丝，加入调料2，腌5分钟

2、雪里红切碎待用

3、锅中入1大匙油，烧热后放入肉丝爆炒，再放入雪里红翻炒

4、加入魔厨高汤，水1杯和调料3，煮开盛起

5、面条煮熟捞起，加雪菜肉丝汤，即可食用

肉丝炒油面三

酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量

调味料：

(1)料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙

(2)酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

(3)高汤酌量、盐、胡椒粉各少许

1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味;瘦肉切丝，拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去蒂切丝;辣椒去籽切丝;葱切葱花。

2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料(2)，炒匀盛出。

3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料(3)即成。

1.酸菜心直切丝比横切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。

2.肉丝可用里脊或五花肉均可。

3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅。