豆角炒肉的做法
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豆角炒肉的做法
豆角炒肉的做法1豆角炒肉的做法是什么?小编给大家推送了江豆角炒肉的做法,欢迎阅读!
主料:猪肋条肉(五花肉)200克
辅料:豆角150克
调料:大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉8克,花生油30克,香油10克。
做法:
1、将葱、姜洗净均切成末;
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;
3、将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;
4、豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;
5、旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;
6、烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
豆角炒肉的做法很简单,但是营养价值一点也不简单。豆角中含有着维生素B和C,它可以起到帮助消化,调理人体的消化系统的作用,并且也能起到补肾,健脾,益气,生津之功效。
做豆角炒肉的时候,最好把洗净的豆角,在开水中沸煮,待豆角变得蔫弱,颜色变为暗绿,吃起来没有豆腥味,再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用,最好不要凉拌,防止中毒。
豆角炒肉的做法2酸豆角炒五花肉:一道四川风味的小炒,酸辣鲜香,风格独特,米饭绝佳搭档!
步骤
1.五花三层的猪肉,用黄酒,腌制一下。
2.自制的酸豆角,页面底部附上制作方法。
3.调料:生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐,鸡精;
4.热锅凉油,把五花肉 炒至出油。
5.放入豆豉酱,干细辣椒面,麻椒面煸炒。
6.放入自制酸豆角段,炒至稍干些。
7.放些少许生抽、蚝油、盐,蒜、洋葱。
8.出锅前点入花椒油,鸡精,香葱点缀,装盘即可!
小贴士
附:酸豆角自制方法。
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶,一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。
3、长豆角适量,洗净,可根据瓶子大小切段,晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶,水要没过豆角,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶,放置阴凉通风处1-2周(根据天气温度)。
豆角炒肉的做法3材料:
牛肉,豆角,生抽,料酒,黑胡椒,淀粉,盐,味极鲜,
步骤:
1.豆角摘掉两头然后掰成小断
2.然后把弄好的豆角放锅里煮五分钟
3.这时候来切牛肉先切片
4.在切成细条
5.加入料酒 生抽 淀粉 黑胡椒粉
6.抓匀后加入花生油在抓匀腌30分钟
7.锅里倒入油倒入腌好的牛肉炒匀
8.快速炒散炒变色
9.然后加入一点味极鲜炒匀
10.加入过完水的豆角炒匀
11.翻炒均匀
12.然后加入半碗水
13.盖盖子炖煮5分钟
14.煮至豆角入味
15.加一点盐
16.炒匀后即可以关火了
以上主要介绍了豆角炒牛肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的"牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
豆角炒肉的做法4主料:
猪肉-100g
豆角-250g
辅料:
油-适量
盐-适量
红烧酱油-适量
生抽-适量
葱花-适量
1.猪肉切片
2.四季豆摘洗干净折段
3.锅中热油,下入葱花及肉翻炒
4.炒至肉片变白
5.加入红烧酱油及生抽翻炒上色
6.加入豆角炒至翠绿
7.加入适当的水,烧开后,转小火焖煮10分钟
8.加入适当的盐大火收汁
9.搅拌均匀关火出锅
豆角炒肉的做法5用料
牛肉
酸豆角
红尖椒
油、盐、蒜瓣、剁椒、姜丝、水淀粉、老抽、
酸豆角炒牛肉粒的做法步骤
1.长豇豆洗净晾干水分后,切段。擦盐后放入密封的保鲜袋中腌制几日,等豆角微微变黄之后,就成了酸脆爽口的酸豆角。
2.牛肉切丁,放盐、蒜瓣、姜丝、老抽和水淀粉腌制20分钟左右。
3.锅内油烧至8成热,下牛肉丁入锅中火煸炒。
4.煸出香味和水分后出锅。
5.将酸豆角和蒜瓣倒入有余油的锅中大火翻炒。
6.炒至酸豆角微微变色后放入剁椒和切圈的红尖椒。
7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁,放少许盐和老抽,同时放少量的高汤略微焖煮。等汤汁基本收干后关火出锅。
小贴士
酸豆角和剁椒本身带有咸味,所以在制作过程中要注意盐的用量。
豆角炒肉的做法6干豆角炒肉的做法一
主料:干豆角适量,五花肉适量
调料:红椒适量,蒜适量,葱适量
步骤:
1、干豆角用热水泡软。
2、将肉切小片。
3、将红椒切成末,蒜茸,葱切成段,备用。
4、起油锅(干菜需要油多一点),先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因为干豆角发透了,所以光炒就行,不用加水。
7、炒至豆角吃油,加盐,少许鸡精,葱段。
8、出锅摆盘即可。
干豆角炒肉的做法二
主料:猪腿肉200g,干豆角100g
辅料:茶油、盐、辣椒、生姜适量
步骤:
1、干豆角提前泡软。
2、腿肉肥瘦分开切片。
3、干豆角切小段 辣椒切小圈 生姜切丝。
4、炒锅放少许油放入肥肉煸炒出油脂。
5、瘦肉炒至变色出锅。
6、炒锅放少许茶油 干豆角。
7、放入辣椒和生姜爆炒。
8、调入适量清水煮一会。
9、放入炒锅的肉片一起翻炒。
10、调入生抽。
11、放入适量辣椒粉和盐巴。
12、调入料酒,出锅。
豆角炒肉的做法7豆角是一种常见并且营养价值很高的食材,它与肉片搭配,荤素营养均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢,其实做法并不难,下面就来介绍怎样做豆角炒肉。
做法一
材料:猪肋条肉(五花肉)200克。
辅料:四季豆150克。
调料:大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,豌豆淀粉8克,花生油30克,香油10克。
做法
1.将葱、姜洗净均切成末。
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用。
3.将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝。
4.豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝。
5.旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生。
做法二
材料:豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)。
调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)。
腌料:酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。
做法
1、洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法,锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。
3、将豆角放在开水里烫1~2分钟,捞起沥干水后撒上些盐,再下锅翻炒,也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
做法三
材料:酸豇豆、猪肉馅。
调料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
做法
1、酸豆角洗净稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。准备好肉末,小辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。
6.烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
豆角的功效与作用
豆角属于夏季盛产的一种蔬菜,属于豆类植物,不过在平时食用的时候,不仅仅味道比较鲜美,其实豆角的功效与作用也是很大的。
豆角的功效与作用很多的,豆角首先是一种美食,在平时食用的时候,不仅仅给人们带来一种肉质鲜美的感觉,并且在平时炒菜的时候也是比较嫩的。
也可以在烫熟之后根据自己的爱好来凉拌和腌泡,因为豆荚比较长,质感很脆,所以在平时建议我们多吃,对于自己的身体有着比较大的益处的。
结语:以上就是为大家介绍的豆角炒肉的家常做法。大家是不是都学会了呢,其实做法都很简单,步骤介绍的也都很详细,朋友们只要自己动手多做几次就可以很好的掌握了。
豆角炒肉的做法8豆角是夏季常见菜,品种也很多,可是不管哪种豆角如果不煮熟的话,吃多了会中毒。如下是精心为你挑选的家常豆角丝炒肉的做法,欢迎大家踊跃阅读!
家常豆角丝炒肉的做法
1.猪肉一块洗净
2.猪肉切成丝,加盐生抽葱姜蒜片淀粉料酒,拌匀,腌制10钟,
3.豆角择好洗净,
4.切成细丝
5.锅里放油,油热后倒肉丝翻炒,
6.肉变色后倒豆加适量盐和清水,角炒,再加适量的黑豆豉,
7.加适量盐和清水,
8.炒到豆角熟了即可出锅。
豆角的家常做法——豆豉豆角粒
食材:豆角 (300g),植物油 (1汤匙)、小米辣 (2个)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (1茶匙)
做法:
1.嫩豆角摘去头尾,洗净,将它切成小寸断;
2.豆豉备好;建议豆豉不要剁碎,否则炒出来的菜成品不好;
3.大蒜剥去蒜衣,洗净后剁碎,小米辣去蒂洗净后,切成辣椒圈;
4.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入豆豉炒香;
5.放入一半大蒜炒香;
6.放入豆角,大火翻炒;
7.调入适量细砂糖,翻炒均匀;调入适量盐;
8.食材都炒熟后,放入小米辣、剩下的大蒜;翻炒均匀后,关火装盘