蚕豆炒肉家常做法

蚕豆炒肉家常做法

豆,又名“胡豆”、“佛豆”、“倭豆”等等,在我国各地都有广泛种植。分享了蚕豆炒肉的做法给大家！

蚕豆炒肉1

主料

蒜苔 1把 青椒 3个 蚕豆 适量 猪肉 1块

辅料

色拉油 适量 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 料酒 适量 淀粉 少许 鸡蛋白 适量 十三香 适量

1 猪肉一份切丝备用

2 将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以

3 准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用

4 将葱、辣椒和蒜薹切段备用

5 炒锅倒入食用油适量，烧至温热

6 油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了

7 将肉丝下入锅内划散炸制

8 肉炸熟后沥油捞出备用

9 蚕豆去掉外皮备用

10 炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香

11 下入蚕豆翻炒

12 一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味

13 蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中

14 将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味

15 最后放入味精调味

16 出锅装盘食用

蚕豆炒肉2

主料：蚕豆、猪肉。

调料：食盐、葱、姜、料酒、蚝油、淀粉、植物油适量。

做法

1、猪肉切片，用料酒和淀粉腌制一下。

2、蚕豆去皮，洗净。

3、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入腌制好的肉片，划炒至变色，盛出。

4、留底油，烧热，放入葱丝和姜丝，爆香。

5、放入蚕豆和肉片翻炒，再放入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。

吃蚕豆的好处

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

嫩蚕豆中的"蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。

蚕豆有调节大脑和神经组织的功效，而且它含有胆石碱，胆石碱有增强人的记忆力。蚕豆还含有钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆适合人群

1、血溶病患者禁食。

2、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用蚕豆。

3、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

蚕豆的营养价值

蚕豆中含有调节 蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。