茄瓜炒牛肉做法大全

茄瓜炒牛肉做法大全

茄瓜炒牛肉属于家常菜谱，主要原料是茄瓜、牛肉，口味是香，工艺是炒。茄瓜炒牛肉的做法有哪些?

材料

主料：牛肉250克，辅料：茄子(紫皮，长)200克，

调料：姜汁4克，料酒10克，大葱5克，白皮大蒜5克，植物油50克，豌豆淀粉10克，豆瓣酱10克，白砂糖4克，盐4克，香油5克，胡椒粉1克

做法

1.茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段;

2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀;

3.炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油;

4.油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起;

5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。

材料：牛肉150克、茄瓜150克、葱段15克、蒜(去衣拍碎)15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各适量。

做法：

牛肉洗净切片备用;

茄瓜去皮洗净，切条后以平底锅煎香备用;

开锅下油，爆香蒜和葱段，下牛肉翻炒片刻，攒少许米酒，加入金针菇和茄瓜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

用料

牛肉 400克

茄瓜 2条

十三香 适量

酱油 适量

糖 适量

生抽 适量

盐 适量

茄瓜炒肉的做法

先把肉切成肉片，用适量十三香(或麻辣鲜)食用油和老抽腌制10分钟。茄瓜切片，厚薄均匀。

热火放油，先炒肉，炒一会放适量糖和盐，放茄瓜，生抽，出锅。

小贴士

1.先用适量十三香食用油和老抽把肉腌制，腌制时间越久越入味。

2.炒肉时记得放点糖，肉的味道更美。

3.炒肉时用的中小火，炒茄瓜时用的中火。