双重美味：家常清炖鱼的做法分享

#白城头条##新春庙会# #没有太多的钱能否过上幸福的生活# 炖鱼需要注意的几点。

前两天连续发了两条关于小城大安鱼的小文，收到很多师友私信，问我怎么炖鱼好吃，说实话，我不是厨师，我只能介绍一下我自己日常的感受。

一是需要注意鱼的内脏清理干净后，一定要把鱼肚内壁两侧黑的薄膜清理干净，那东西很腥。

二是鱼收拾干净后，一定不要反复清洗，尽量一次完成，保持鱼的新鲜度。

三是炖鱼时我们这一定是用东北大酱，我家都是自己制作的黄豆花生芝麻酱。那种酱香味不仅去腥，还能增加鱼的香纯。

四是炖鱼时一定不要忘记放点辣椒，料酒，醋，大蒜，可以去腥增香。

五是炖鱼要注意用盐。我们这有句老话叫“宁吃咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤”。意思是炖鱼时稍微咸一点。但这也根据个人口味了！

因地域不同，对鱼的做法也不尽相同，我们这产鱼，吃鱼的做法相对简单，跟原始。你们那做鱼上有哪些讲究呢？

懒人做法，铁锅炖鱼，太香了

用户49372395979489z3a

80后单身独自一人，铁锅炖鱼，吃的太香了

02:22

东北铁锅炖之排骨炖豆角，软烂入味太下饭了！

东北菜扛把子，必须是铁锅炖呀!冬天来上这么一锅，再冷的天也不怕了。可以炖鸡、炖鹅、炖鱼，今天在家浅浅的炖一锅排骨解解馋。搭配的土豆、豆角特别入味，舀一勺汤汁拌饭，纯纯香迷糊了!

食材:

排骨、扁豆、土豆、八角、香叶、冰糖。

做法：

1、排骨加葱姜、料酒焯水五分钟捞出备用；

2、冰糖炒至融化，下排骨翻炒均匀；

3、加入八角、香叶、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒，加水没过排骨焖煮35分钟；

4、倒入扁豆、土豆再焖煮10分钟，出锅收汁撒上葱花即可。

#美食# #冬日美食季#

#新年美食市集#过年期间肯定是少不了鱼的，鱼有很多做法，清炖鱼，红烧鱼，酸菜鱼等等。。。

我最喜欢吃的就是酸菜鱼，但不是有多喜欢吃鱼，而是里面的配菜，酸菜鱼里面的金针菇，黄豆芽，豆皮，都是美味，而且这些配料是可以长时间炖的，炖的时间越长越入味！

家庭版：羊排炖鱼杂 做法秘诀如下 有时间自己动手做起来[比心][比心]胖龙的小生活的视频

5斤羊排，3斤鱼杂，胖龙做“羊排烩鱼杂”看着好吃，吃着更好吃！

胖龙的小生活

太棒了！年薪百万大厨整理出来的做饭小技巧，让你眼睛一亮，让你意想不到，都是生活实用小妙招，包括炖鱼的窍门、猪蹄的做法、酱牛肉的吃法、食物的储存时间等技巧，收藏起来，有用！

午餐，在家里和老爸老妈一起吃饭。白米饭，红烧净鱼。豇豆角炒肉，红烧肉炖土豆豆角，木须肉，角瓜炒肉片，洋葱炒肉，麻酱拌黄瓜丝。家常菜一般都是用各种原料加上肉丝，肉片一起炒，原汁原味，不勾芡也很少放糖。

红烧净鱼，是把净鱼清洗干净，去内脏和鱼腮之后，蘸着鸡蛋液入到油锅中煎一下至两面微黄，再倒出来。

加上葱，姜蒜，花椒，大料炝锅，生抽酱油，蚝油，适量的陈醋加上盖过鱼的水，再用盐调好口味，大火烧开，撇去浮沫改用小火盖上锅盖，炖到锅里汤汁变稠，能够粘附鱼身上，加入味精，鸡精，再开大火略微收汁，即可出锅装盘。

色泽红润，香气扑鼻，这是老妈的一直炖鱼的做法。

我最爱吃里边儿的蒜片儿，没有生蒜冲鼻的辣味儿，不会烧心，还蒜香浓郁，入口软糯，就着白米饭吃也十分的下饭！#一天一道家常菜#

今天说一下小焦鱼汤，周口淮阳的特色小吃。大家平时见到的鱼的吃法，像炸鱼块、清炖鱼、红烧鱼、干煸泥鳅等，基本都尝过了，但是淮阳有一种对小鱼的特殊吃法，味道还不错。

上一个微头条跟大家说了我去淮阳参加庙会，遇到热情好客而且素质觉悟极高的淮阳人民，留下了非常深刻的印象。而淮阳的这个小鱼汤，给我留下的印象也不算浅，真是第一次那样吃鱼。

中午玩累了以后就想着找个地方吃饭，一搜淮阳特色小吃，小焦鱼汤豁然在列，就是它了。随便找了个小焦鱼汤的馆子，在淮阳很多这样的馆子，很好找的，要了三碗，还有一些饼子。

汤上来的时候我还是有些诧异的，本来想着小焦鱼汤肯定鱼很小，会是小黄鱼或者小鲫鱼之类的，没想到实际竟然是不到一寸长的小鱼苗，炸得焦黄，撒在汤上面。

这么小的鱼能好吃吗？鱼刺会不会扎嘴？

不管了，先尝尝再说。一口下去味道好极了，这焦黄的小鱼苗非常香而脆，没有刺，不像炸鱼块肉那么硬，也不像清炖鱼肉那么烂，这定是与做法有关，汤也非常清香。

说实话，这种小鱼以前也吃过，都是炸得金黄盛到盘子里直接吃的，因为太小了，没法做鱼汤喝，而且炸起来还费油，一般很少有人愿意买这么小的鱼。

但是淮阳人民用自己的智慧把它变成了美味，终于觉得小鱼也能比大鱼好吃了！怎么做的有人知道吗？大一点的鱼做出来效果一样吗？#周口头条##淮阳##寻味河南#

陕北人年夜饭吃什么？

陕北这边没有什么海鲜，过年无非就是猪牛羊，每到年底前几天，家家户户开始做八碗肉，炖羊肉，清蒸羊肉，炖肉，烧肉，酥鸡，丸子，猪肉钻鸡，八宝饭，炖肘子，炖鱼，炖牛肉，地道食材，传统做法，非常好吃。欢迎大家来陕北过大年。

“大驴！”老公见我在炖鱼，开玩笑地说。

“大驴？你来啦！”[捂脸][笑哭]

“你这反应也太快了吧？”老公愣了愣说。

日常斗嘴，平添生活中的乐趣。

昨晚做的酱牛肉，卤汁浸了一晚，很入味。

做法：

1.将牛肉洗净切块，用筷子或叉子之类的东西扎眼以便入味，放入花生酱、料酒、精盐、五香粉，抓拌均匀，腌制30分钟。

2.香菜、芹菜、洋葱、胡萝卜、香菇，用小火炒香后放入砂锅，加水烧开转小火煮20分钟，滤除杂料。

3.八角、桂皮、香叶、白芷，小火炒香放白糖炒出浅的焦糖色，加黄豆酱、海鲜酱，全程小火炒香，倒入滤除杂料后的砂锅中，汤中加生抽、老抽、精盐。

4.腌制好的牛肉清洗后放入冷水锅中焯水后，再次用温热水洗干净放入砂锅，开锅后转小火煮50分钟。

5.关火后，牛肉放在卤汁中浸泡一晚，次日切片。

#春日记# #家庭美食大赏#