探寻味蕾的边界：蚝烙和烤生蚝的鲜味之旅

蚝烙主要是用海蛎、鸡蛋、淀粉和香葱煎制而成的，出锅后再淋上点辣椒酱。不同的商家提供的蘸酱也不同，除了常见的辣椒酱还有番茄酱或是甜辣酱，或者是喜欢蘸鱼露。

烤生蚝就只是单纯的放在炭火上烤，最多把调料这些直接加在上面，而且没有辅料，这就是区别。

蚝烙和烤生蚝的区别

蚝烙，是潮汕的特色小吃，传到台湾地区又叫蚝仔煎。蚝烙，好吃的蚝烙讲究的是外脆里嫩，蚝多粉少。做蚝烙最好的是用珠蚝，珠蚝有海底牛奶的美誉，由于个头不大，是用来做蚝烙的最佳搭档。用薯粉和鲜蚝调浆，这一步是最关键的，调的太稀，煎不成烙，调的太浓，会影响口感。蚝烙选用鸡蛋和鸭蛋都是可以的，煎时最好是用猪油煎。

    而烤生蚝首先还是开蚝和清洗，然后加上蒜蓉，烤箱预热200-220度，预热好之后，把生蚝放进去，烤8分钟左右，就可以了。