美味榨菜炒面：老干妈鸡蛋搭配 绝对好吃！

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餐前小故事

在上大学的时候，每天都只能去食堂吃饭，根本就没有选择的余地。大学生活四年时间，最烦的就是吃饭的时候该吃什么。每回到了吃饭的点，都是问寝室里的其他人吃什么，因为自己完成不知道该选什么，全靠抓阄。现在大学毕业了，可以自己在家做饭吃了，也是头疼，不知道买什么菜，不知道怎么搭配。今天就分享一道即使家中只有鸡蛋和面条外加老干妈这三样食材，同意可以做出很好吃的餐食“榨菜鸡蛋打卤面”

榨菜鸡蛋打卤面

用料：

鸡蛋（4个）、榨菜（160克）、干辣椒（5-6个）、老抽（5克）、老干妈（30克）、水淀粉（淀粉15克+水30克）、小葱（20克）

做法：

（1）先将鸡蛋搅拌至蛋花备用，再将小葱和干辣椒切段备用

（2）锅内倒入适量的食用油，油温5成热后转中火加入鸡蛋液翻炒，鸡蛋成形后加入榨菜丝翻炒均匀，再加入干辣椒段、老抽（5克）、老干妈（30克）、清水（没过鸡蛋即可）大火烧开后转中火炖煮5分钟

（3）最后加入转大火加入水淀粉（淀粉15克+水30克）锅中汤汁炒到粘稠后加入小葱段翻炒均匀后即可浇于面条上

一碗好吃的“榨菜鸡蛋打卤面”完成！

技术总结：（1.榨菜建议买涪陵榨菜，味道比较大众。2.炒鸡蛋时油多一点会更蓬松，同时在炒鸡蛋时，控制好温度，鸡蛋嫩一点口感会更好。）

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