八宝辣子腰松的家常做法大揭秘

八宝辣子腰松的吃法,学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!八宝辣子腰松是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！

1八宝辣子腰松

1、将所有原料切丁，焯水备用；花生米炸熟。

2、锅内入底油，放入葱花爆香，加入原料、调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

材料替换

用鱿鱼板替换猪腰子，称八宝辣子炒鲜鱿。

口味变化

调味料中增加红油、蚝油、鸡粉，称为红油辣子腰松。

2八宝辣酱

1、将白豆腐干、猪里脊和熟猪肚切成1.5cm见方的小丁。

2、冬笋剥掉外皮，香菇洗净去蒂，胡萝卜削去外皮，一同切成1.5cm见方的小丁。

3、虾仁用清水冲洗干净，再调入盐、水淀粉和蛋清抓匀，腌制10分钟。

4、花生仁放入冷水中浸泡片刻，将内皮剥掉，再用厨房纸巾吸干水分待用。

5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生仁放入，小火慢慢炸制成金黄色捞出沥干油分。

6、锅中留底油，大火烧热后将蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味。

7、随后放入黄酒、猪肉丁、猪肚丁、冬笋丁、白豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。

8、然后调入白砂糖和少许清水，用中火烧制3分钟，再放入花生仁拌炒至匀，盛入盘中。

9、将余油再次倒入净锅中，中火烧至六成热时将虾仁和青豆放入迅速滑炒至熟，随后捞出沥干油分，倒入盘中即可。

小诀窍

花生仁是提前炸好的，为了保持本身的香脆口感应在菜品出锅前放入，稍加拌炒即可。

3八宝辣酱

1.将肉丁和虾仁分别上浆待用，其他材料也都切成丁，穿开水烫一下。

2．起油锅，分别将肉丁和虾仁滑油．

3．另起油锅，放入甜面酱和少许郫县豆瓣爆香，然后将所有材料放入锅内，略翻炒即加入

少许鲜汤，少许酱油，糖，水淀粉勾芡，淋油．

4八宝辣酱

1、鸡肉、鸡胗、豆干、胡萝卜、笋、香菇都切成1.5cm的小丁。

2、把鸡肉、鸡胗都下油锅断生。

3、豆干、胡萝卜、笋、香菇都放水里焯一下。

4、蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱、甜面酱入锅。

5、放黄酒，将所有材料依次放入锅中。

6、加少许糖和水，出锅！

小诀窍

放郫县豆瓣酱的时候，要小火。