揭秘：自助餐为何难回本？员工揭露套路+老板漠视

自助餐在当前社会风靡已久，但近日却引起了不少争议。一篇题为“‘自助餐’为何吃不回本？员工揭露：都是套路+老板根本不担心”的报道，揭露了自助餐行业的内幕。报道中披露，自助餐的吸引力主要建立在精心设计的套路上，各种花招让消费者以为自己在占到了便宜，但实际上往往是对食材和服务的大幅度削减。更令人担忧的是，报道还指出老板们对此并不担心，他们似乎更关注的是销售额和利润，而非顾客的体验和食品质量。这一报道引发了对自助餐行业的深度反思，消费者们开始质疑自助餐是否真的物有所值，同时也呼吁管理部门对该行业进行更严格的监管。

前言

中国自古以来就是一个美食大国，而中国的百姓也非常讲究吃，他们对吃有着完全不同的见解。现在走在街上的时候，我们到处都能够看见各种各样可以供自己选择的餐厅，而在这些餐厅当中比较受人们喜爱的应该就属于自助餐厅了。现在市面上各种自助餐厅的菜品种类也变得更加丰富，无论是小吃、火锅，还是烧烤，或者是各种熟食，都是可以让大家选择的。

“自助餐”为何吃不回本

当然每个自助餐厅也会有自己独特的优势，也有越来越多的消费者都喜欢上了自助这种形式。而价格也不太一样，有几十块钱的，也有上百块钱的。在这样的背景下，关于去吃自助的时候到底如何能够吃回本也成为了一个大家讨论得比较多的话题。那么到底如何能够吃回本呢？对于自助餐来说，盈利方式又是怎样的呢？

有一个在自助餐行业工作了很多年的员工对外表示，自助餐厅会把成本控制得很低，利润也不用担心。由此，自助餐为何吃不回本？员工透露：“4个”经营秘诀，懂的都是老板。

第一、菜品的进价本身就比较便宜。自助餐厅的进货来源都是统一的，像这种进货量比较大的时候，价格自然也会比较低，这也是大家都很清楚的道理。比如我们去菜场买菜的时候，买的量多的话，老板也会给大家福利。

但是如果进的都是一些价格比较低的菜的话，自然也没有办法让更多的消费者光顾，所以为了让更多的消费者都能够被吸引，餐厅会限时限量的提供一些价格比较贵的食物，比如说小龙虾或者海鲜。既有了吸引消费者的噱头，又能有效控制成本。

一般情况下来说，这些限量供应的产品，很快就会被消费者抢完，没有吃到的人会觉得自己不是很幸运，但是他们还有其他的选择。

第二、就是人工产生的成本。一般情况下来说，这种餐厅提供的服务员数量要比其他类型的餐厅少了很多，甚至一个服务员就可以顶上其他餐厅三个服务员。对于自助餐厅来说，最大的优势也是最大的特色就是顾客可以自己去选择想吃的东西，不需要过多服务员的帮助。

第三、成本本身就比较低，客流量又很高，在这样的背景下，自助餐能够赚取的利润还是比较高的。

我们去查看本地的一些比较火爆的自助餐的话，就会发现经常需要排队等位，有很多人为了能够吃回本就饿了一天的肚子。经过漫长的排队之后，刚刚进入到餐厅的门口，就发现摆的是一些看起来非常好看的小吃和水果以及种类各异的饮料。这个时候的顾客本身就饥渴交加了，吃了几块之后就吃饱了。

其实这本身就是一种套路，有一些小吃会摆在位置更加显眼的地方从而吸引消费者的注意力。当消费者尝试了之后吃上几口就饱了，饮料也是一样的道理。其实并不是吃的东西多才会让人产生饱腹感，而是食物的热量高低会让人产生饱腹感，包括寿司、pizza、小糕点的热量都比较高，所以会更加容易让人产生饱腹感。

第四、有些菜品的口味比较重，会让消费者吃上几口就很口渴，那么就会去喝饮料，但是饮料里面的糖分也很高，这样的话就意味着大家在完全没有意识到的情况下就摄入了过高的热量，所以总是感觉自己并没有吃多少就饱了。当然，自助餐厅还会为大家提供一些味道比较浓郁的汤，这些汤喝起来味道是非常鲜美的，但是大家千万不要轻易去喝，因为一碗汤下去可能吃不了其他的东西就已经饱的不行了。

而且自助餐的形式和其他餐饮店面有所区别，它本来就是需要靠人流量来让平均消费拉低，有一些大胃王的饭量的确比较大，但是这样的人只是很少一部分而已，大多数消费者都是吃不了多少东西的。简单来说，自助餐的经营方式就是靠着这些不能够吃回本的人来赚钱。所以自助餐餐厅不怕消费者吃回本，就怕餐厅没有顾客。

通过观察国内的自助餐市场我们能够发现，自助如果做得越高端，那么暴食者就会变得更少一些。很多自助餐厅都开在大型商场里面，去那里消费的群体也不会去关心到底能不能够吃回本的问题，他们更关心的是自己的满足感怎么样。

结语

通过以上的内容介绍，大家应该就清楚了，如果真的想要去吃自助的时候吃回本，首先需要做到的事情就是努力安排好进食顺序，这也是非常重要的，千万不要被那些看起来让人觉得很有吸引力的菜品所迷惑，我们首先应该吃的是那些价格比较高的菜品。

今日话题：“自助餐”为何吃不回本？员工揭露：都是套路，老板根本不担心