鲜香美味的西芹百合虾仁做法大揭秘
“西芹百合虾仁怎么做好吃”是一道口味清新、营养丰富的家常菜品。这道菜以鲜嫩的虾仁为主料,配以清脆的西芹和香甜的百合,口感丰富。烹饪时,先将虾仁洗净沥干备用,用蒜泥和姜丝腌制一段时间,使虾肉更加鲜嫩。将西芹和百合焯水后控干备用,待用时热锅凉油,放入蒜泥炒香,再将虾仁倒入快速翻炒,并加入适量的盐、料酒和生抽调味,最后加入西芹和百合,快速翻炒均匀即可出锅。这道菜既保持了虾仁的鲜嫩,又融合了西芹和百合的清香爽口,口感鲜美,营养丰富。是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。
西芹百合虾仁怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
1百年好合(西芹百合虾仁)
1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟,放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。
小诀窍 特点
虾仁鲜滑,百合甜嫩,西芹翠绿。以百合谐音百年好合,寓祝新人白头到老。
制作关键
百合必须最后下锅,出菜要快,否则会发黑。
2清爽度夏日——西芹百合炒虾仁
1.虾仁室温化冻,加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟;
2.西芹洗净切寸段,百合洗净沥水,蒜切末;
3.炒锅注油,三成热时放入虾仁滑至变色捞出备用;
4.原油放入蒜末煸香,中火,倒入西芹炒匀,放入虾仁和百合,调入盐,略翻炒,关火。
小诀窍 1.虾仁滑至变色不透明就捞出;
2.百合最后放,略炒即关火,否则容易变黑;
3.此为快手菜,几类食材都不宜炒久,否则会失去脆爽的口感。
3当西芹遇到虾仁
1)锅烧热,下适量的油热,爆香葱和蒜。倒入腌好的虾仁。
2)西芹洗净,斜切成小段;倒入西芹翻炒。
3)注入高汤和调入适量的鸡粉调味。
4) 浇入生粉水勾芡,即可出锅。
4西芹核桃虾仁
1 虾剥皮去肠,加入少许生粉和盐拌匀,过油备用。
2 夏威夷核桃仁炸香备用。
3 西芹焯水备用。
4 油锅爆香蒜和姜末,加入1、2、3,最后放盐和少许酒调味,淋尾油,勾芡。