品尝板栗的艺术：掌握度量 享受美味

“板栗好吃莫贪多”是一篇介绍板栗食用知识的文章，旨在提醒读者在享受美味的同时，也要注意适量食用。文章从板栗的营养价值和烹饪方法入手，介绍了板栗所含的丰富维生素和矿物质，以及烤、煮、炒等多种烹饪方式。同时，文章也强调了板栗的热量较高，过量食用可能对健康造成负面影响。因此，提醒读者在品尝美味的板栗时，要控制食用量，避免贪多。通过这篇文章，读者不仅可以了解板栗的营养价值和烹饪方法，还能学会如何在保持美味的同时关注饮食健康。

板栗属坚果类，但成分上跟粮食比较接近。它不像其他坚果那样富含油脂，熟板栗的脂肪含量约为1.5%，而碳水化合物占比高达46%，比蒸米饭的25.9%还高，其热量也是同等分量米饭的2倍。所以如果栗子吃多了，一定要适当减少主食的摄入量。

板栗含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素，以及磷、钾等多种营养成分，适当吃些板栗对身体有益。板栗尤其对经常“烂嘴角”、免疫力低下和高血压的人群非常友好，有以上三种症状的人群可适当多食用一些。

熟栗子仁的钾含量非常高，所以肾功能异常的人群，以及正在服用一些可能影响钾离子排出药物的患者，饮食一定要遵医嘱，以免出现高钾血症，严重可危及生命。

健康人一天最多食用的糖炒栗子不要超10个，消化功能弱的老人更要注意不宜多食。更值得提倡的吃法是蒸、炖、煮，如蒸栗子、板栗炖鸡等。栗子能延缓肉类里脂肪的吸收，又能和肉类互补，为身体补充蛋白质。

（于 康）

【来源：天水晚报】

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