苦瓜美食指南：好吃苦瓜的制作方法 选购技巧与营养功效

苦瓜是一种具有独特风味和丰富营养的食材，学会正确的做法和挑选方法可以让你享受到它的美味和营养价值。首先，了解如何挑选苦瓜是非常重要的，选择外表绿色并且表面有少量疤痕的苦瓜会更加新鲜和美味。在烹饪方面，苦瓜可以通过简单的清炒或者炖煮来突显其特有的清香和爽口口感，而加入一些配料如蒜瓣、辣椒等也可以使其更加美味。此外，苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B以及矿物质，具有清热解毒、降脂减肥等功效，是一道健康美味的食物。通过本文，你将学会如何选购、烹饪和了解苦瓜的营养价值，享受到苦瓜的美味与健康。

苦瓜具有清热解毒，利水消肿的作用，由其是对于那些具有三高问题的人来说吃苦瓜更是减少三高问题的一个最好的方法了，而夏季养生更是要多吃一点苦味食品才能更好的促进身体 健康，因此可以说苦瓜就是一个最好的选择了，吃苦瓜也是现代人养生最重要的一个环节了。那么，苦瓜的做法都有哪些呢?下面我们就来为大家详细介绍一下。

1苦瓜的营养价值及功效

苦瓜的介绍

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。我国早有栽培，除供观赏外，还供菜用，在广东、福建、湖南、台湾、广西、四川等省栽培较普遍。

苦瓜的价值

为什么的苦瓜会作为观赏的植物呢，因为它夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色，又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉，似蛋黄，非常艳丽。苦瓜还算是良药呢，

苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。

清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒;涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。以此也算是证实了良药苦口这句话啦。

苦瓜的作用

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;润脾补肾，熟食养血滋肝，能除邪热、清心明目、解劳乏、益气壮阳。但是蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者食用，也是一种美味佳肴。

苦瓜的烹饪技巧

一：苦瓜不适宜一次吃得过多。

二：苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。

三：苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。

四：苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗眼痛、感冒、胃气痛、伤寒和小儿腹泻呕吐等。所以两者以前食用，很是滋补的。

苦瓜的保存

苦瓜是很不好保存的，一般放在冰箱中也不能存放超过2天的，所以最好是现买现吃。

苦瓜的选购

怎样来选购苦瓜呢?

我们在挑选苦瓜的时候，要仔细观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。一般幼稚的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄了，那就说明苦瓜已经过熟，没有了以前的口感了。建议不要购买了。

苦瓜的营养价值

一：苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。大家多食是可以保证胰岛素的正常补充的。

二：苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。这绝对是补充维生素的好食物。

三：苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

四：苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

以上的苦瓜营养价值，你是不是觉得苦瓜是个好东西呢?那就多多吃苦瓜吧，可以美颜哦。

苦瓜的功效

苦瓜的五大功效

一：抗癌

苦瓜中有一种成分是可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

二：保护机体

苦瓜具有保护细胞膜、预防坏血病、提高机体应激能力、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。

三：降血糖、降血脂

苦瓜还具有降血糖、抗肿瘤、降血脂、预防骨质疏松、抗氧化、调节内分泌、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

四：美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

五：清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2好吃苦瓜的做法步骤

苦瓜胡萝卜鸡蛋饼

用料

苦瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋四个，油和盐少许。

苦瓜胡萝卜鸡蛋鸡蛋饼的做法

1、把苦瓜从中间切开，去掉里面的白色芯，在后在把它放在冷水中浸泡三个小时。

2、把胡萝卜冼净后切成丁状，然后再用向炒锅中加油，等油热后把胡萝卜丁炒熟后取出备用，熟透的胡萝卜丁营养更方便人体吸收。

3、把鸡蛋磕开到碗中，用筷子打散，把泡好的苦瓜取出，切成碎末，把有胡萝卜丁和苦瓜丁都放入到打好的蛋液中。

4、取少量的盐加入到制好的蛋液中，然后用筷子把蛋液和苦瓜丁以及胡萝卜枯丁全部调匀。

5、把电饼铛插上电进么预热，再放入少量的油，然后把调好的苦瓜胡萝卜鸡蛋液倒在电饼铛上，并且摊平，再把电饼铛盖上盖子，等四外冒出热气，并且香味发出时，就可以取出来了。

3孕妇吃苦瓜好吗

1、孕妇吃苦瓜好

孕妇是可以吃苦瓜的，对孕妇身体有一定的好处，可以减少她们热病的发生，预防中暑和发热，孕妇在夏天吃苦瓜还能起到消暑和清心的功效。孕妇吃苦瓜还有一个好处，那就是能预防孕期高血糖和高血压的出现，苦瓜中苦瓜甙，可以让血压降低，同时它还有一种类似于胰岛素的成分，能抑制血糖和升高，对保护孕妇身体健康作用明显。

2、孕妇吃苦瓜的注意事项

孕妇吃苦瓜虽然有好处，但是在食用时也要注意，不能过量食用，特别是那些有流产迹像的孕妇，更要注意，因为苦瓜中的奎宁会刺激子宫，让它产生收缩，吸收过量就会引起流产或者胎动不安。

多吃苦瓜好吗

正常健康的人群平时多吃苦瓜是有很多的好处的，特别是在夏天食用时，能让多种热病消失，同时也能起到明目解毒和利尿凉血的重要功效，另外多吃苦瓜还能分解人体内的脂肪，减少脂肪的堆积，对减肥瘦身也有一定的好处。不过苦瓜性质寒凉，那些脾胃虚弱的人群是不宜食用苦瓜的。

4苦瓜种植方法技巧

1.苦瓜种植前要选择一些特别不错的种子，然后再把地翻好备用，再把苦瓜崔芽，先把苦瓜种子放进五六十度的水中浸泡泡上十到十二小时，在后就可以放在二十五到三十度的条件下崔芽。

2.苦瓜长芽后就可以播种了，再盖上一层泥，等苦瓜长出土后要注意淋水，在苦瓜长到三四张叶子的时候就可以移植了。

3.把地翻好后，再按一定的距离把苦瓜的种苗定植物好，再淋上水，平时要多注意淋水，不要让苦瓜变枯了。等苦瓜成活以后，很快就长在了，这时候就长出蔓了，要用一些笔杆等物去让苦瓜爬上去，当苦瓜长到一 高度的时候就会开花结果了。

4.这时候是要多淋水淋肥的，同时还要注意除病虫，这样才能保证苦瓜能顺种长大，同时苦瓜长长大以后，在青色的时候就要采收了，如果黄了就太老了不好吃了。

5.苦瓜会结很多次的瓜，所以说肥水一定要跟得上，这样才能多结瓜，瓜也大个。

5如何挑选苦瓜

看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。着重挑选纹路密而多的苦瓜，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

看颜色：应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种颜色的苦瓜比较新鲜。若苦瓜表皮发黄，则代表苦瓜过老或放置时间过长。一般来说，挑选苦瓜应该选择较嫩的瓜，因为嫩瓜瓜肉比较爽脆，苦味也浓，营养成分充足;而过于成熟的苦瓜苦味会变淡，吃起来也没有爽脆的口感。

称重量：苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议挑选较小的苦瓜，因为小的苦瓜瓜肉会很苦。挑选苦瓜的时候选择较沉并且瓜身笔直的就可以了。

尝味道：苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，如果条件允许的话在挑选前可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。另外，也可以看看苦瓜里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。