新麦磨面制高庄戗面馒头 婆婆引子发面烹制一顿丰盛美味

今年新麦子磨面，婆婆用引子发面做的高庄戗面馒头，深得家人们的喜爱。鲜嫩的新麦子经过精心磨面，搭配婆婆传承的发面技巧，制作出香气扑鼻的高庄戗面馒头。家人们每当闻到香味便立刻食欲大增，一顿饭下肚就吃得津津有味，最终馒头全被一扫而空。这道美味不仅满足了人们的味蕾，更是串起了家人间的温馨和亲情，成为了家中的美好回忆。这道传统的美食也体现了家族间代代相传的传统美食文化，给人以浓浓的乡愁与温暖。

引子，在农村也叫老面，一小块能发4、5斤面

把引子用温水化开

用引子和面，面硬点更好吃

现在天热，面和好后盖住发5个小时就可以了

面发好后，蜂窝状

用引子发面，有一股酸味，一定要用面碱和面

将面切成大小一样的面胚

揉成面团醒20分钟

做馒头一定要顺一个方面用力揉，在这过程要加大量面粉

这样才能做出戗面馒头，吃着一层层，有嚼劲

在胶东，做高庄创面馒头那可是技术活，体力活

看一排排的馒头，多壮观哪

胶东人做馒头都是用玉米皮当蒸布，开锅后蒸20分钟就可以

一开锅就闻到麦香十足的味道，再蒸点花肉、咸菜，一顿全吃光