青豆的营养与最佳食用方法探究
青豆（豌豆）是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维和矿物质。要使青豆最具营养，可以选择将其加工成各种美味的料理，例如炒青豆、青豆汤、青豆沙拉等。炒青豆可以保留豌豆的鲜味和嫩滑口感，搭配其他食材一起炒制，不但口感更加丰富，还能促进营养的吸收。青豆汤则可以保留豌豆的细嫩，搭配其他食材一同煮制，既营养丰富，又容易吸收。青豆沙拉则可以与各类蔬菜、水果一起搭配，清爽可口，且营养均衡。总之，多种不同的烹饪方式都能使青豆最大程度地发挥其营养价值。
青豆怎么吃最有营养,青豆是我们饭桌上经常会出现的一种食物，青豆不仅美味而且营养价值非常的高哦。那么你知道青豆的营养价值到底有哪些吗?今天就和小编一起学习一下青豆的营养和功效吧，还有青豆的饮食禁忌提醒哦。
青豆是我们饭桌上经常会出现的一种食物，青豆不仅美味而且营养价值非常的高哦。那么你知道青豆的营养价值到底有哪些吗?今天就和小编一起学习一下青豆的营养和功效吧，还有青豆的饮食禁忌提醒哦。
目录
1.青豆的基本介绍 2.青豆的营养价值
3.青豆的功效与作用4.青豆的药用价值
5.青豆怎么吃有营养 6.青豆浸泡过营养价值更高吗
7.青豆和豌豆的营养比较 8.孕妇可以吃青豆吗
9.糖尿病人吃青豆好吗 10.青豆的食用禁忌
青豆的基本介绍
青豆在中国自古就有栽培，距今已有5000年的种植史了。在中国很多地点都有普遍的种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有一定的出产，而在长江流域和西南的栽培面积较多，以东北大豆质量最好。世界各国栽培的大豆都是直接或者间接的方式由中国传播的。
营养搭配更健康
梅+青豆
提醒
建议可以在熬青豆粥的时候，适量的依据个人的口味来增加一些杨梅，这样做的话可以起到不错的清热解毒和健脾开胃的效果哦，不仅口感很好，而且最抓哟的是春季养生的佳肴哦。
藕+青豆
提醒
二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。
南瓜+青豆
青豆与南瓜同食，对夏季伤暑心烦、身热口渴、赤尿或头晕乏力等症有一定疗效。
薏米+青豆
青豆和薏米都富含大量维生素B1，一起煮粥食用，可改善肌肤，治疗脚气病。
西瓜+青豆
西瓜其实是比较适宜与青豆搭配子啊一起来食用的，这样说的原因主要是因为西瓜和青豆都具有清热解暑和生津止渴的作用，无论是夏季和夏季食用，都有清热和解暑的效果哦，对于身体的健康有益。
青豆的营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。，美国疾控中心根据一项长达的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
营养成分
热量(千卡)：373、B1硫胺素(毫克)：.41CA钙(毫克)：200
蛋白质(克)：34.5、B2核黄素(毫克)：.18MG镁(毫克)：128
脂肪(克)：16、B5烟酸(毫克)：3FE铁(毫克)：8.4
碳水化合物(克)：22.8、VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：2.25
膳食纤维(克)：12.6、VE维生素E(毫克)：10.09ZN锌(毫克)：3.18
维生素A(微克)：132、胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：1.38
胡萝卜素(微克)：4.6钾(毫克)：718P磷(毫克)：395
视黄醇当量(微克)：9.5钠(毫克)：1.8SE硒(微克)：5.62
医用价值
降低血液中的胆固醇，及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。
青豆的功效与作用
可以消除身体炎症
日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。
青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。
抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
养心补血
青豆不仅能够清心火，也能补血。它的粗纤维物质丰富，有助于降血脂、降血压、改善心脏活动功能。同时它又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。
健脾胃
常吃青豆的人脾胃消化能力比较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应抓紧时间进补，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。青豆，在中药里称作为赤小豆，也有明显的健脾胃功效。
消除水肿
补血
青豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用青豆。
祛湿清热
青豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
排毒减肥作用
青豆不仅是美味可口的食品，而且能通小肠、利小便、去肿胀。
青豆的药用价值
青豆不但是一直能够十分美味的食材，它还可以用作药用，可以治疗一些疾病，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!
青豆还是提取植物性SOD的良好原料。由青豆为原料制备的SOD口服液，其中所含的SOD经过化学修饰，可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期，适合于人体口服吸收。
该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分，具有很好的抗衰老功能。
另外，还有实验证明，青豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
高血压
硫磺、青豆等量(用纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥，加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服。
10 天为1疗程，疗程间隔5天。治疗107例，治愈率68.22%，有效率为93.46%。
腮腺炎
用生青豆60克，置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。
治疗34例(病程3～4天)，全部治愈。若在发病早期使用更好。
疖疮
鲤鱼1条(重约60～90克)，青豆100克，煮熟喝汤吃肉豆，连服3～5天。
治疗顽固性疖疮20例，痊愈18例，无效2例。
漆疮
方一
青豆60克，薏苡仁30克，洗净加水适量，煨烂;加白糖适量， 连汤1次顿服，每日1剂。
方二
生青豆60克，用开水浸泡12小时，取出后捣烂成糊状， 外敷患处，日数次。
治疗12例，均在4天内皮疹消退，临床治愈。
复发性口疮
青豆60克，薏苡仁30克，洗净加水适量，煨烂;加白糖适量， 连汤1次顿服，每日1剂。
鸡蛋1个，青豆适量。
用法
将鸡蛋打入碗中调成糊状，青豆放入砂锅内，冷水浸泡10～20分钟再煮沸，取煮沸青豆冲入鸡蛋糊内饮用，每日早晚各1次。
治疗70例，一般3天即愈。
中暑
青豆500克，甘草30克，加水5000ml，煮至青豆开花，冷后代茶饮， 可用于防暑除湿。
中毒
配方1
生青豆浆，每次服半碗，治疗1059农药中毒者2例，均服3次而愈。
配方2
以青豆120克为主的青豆甘草解毒汤，日夜各服1剂(必要时可6小时服1剂)，或下胃管。
如能进食时可尽量多饮青豆汤。
治疗苯妥英钠中毒、敌敌畏中毒、利眠宁中毒等各1例，均痊愈。
青豆怎么吃有营养
大家对青豆一点也不陌生吧，青豆的营养价值可高了，青豆含有丰富的蛋白质，还含有人体所需要的钙元素和多种的氨基酸，除此之外，青豆还有哪些营养价值呢?它还可以做出哪些美味?今天就和小编一起去看看吧。
青豆炒鸡肉
主料：洋葱300g;蘑菇300g;青豆500g;鸡胸肉180g;新鲜薄荷4-5株。
辅料：黄油40g;白葡萄酒250ml;鸡汤500ml;牛奶250ml;奶油250ml;葱段、辣椒仔、蜂蜜、橄榄油、蔬菜油、鸡汁、青豆泥少许。
步骤
1， 蘑菇和洋葱洗净、切薄片;
2， 锅中放少许蔬菜油和葱段，倒入蘑菇、洋葱拌炒片刻;
3， 待炒软且香味溢出后，依次倒入白葡萄酒和鸡汤;
4， 拌炒至锅中沸滚后，倒入牛奶和奶油;
5， 待锅内再次煮沸后，倒入筛网过滤，留浓汤备用;
6， 将沸水绰过的青豆和浓汤一起倒入搅拌机，搅拌3-4分钟后，撒入适量的糖、胡椒、辣椒仔、黄油、盐，再继续搅拌3分钟左右;
7， 把新鲜薄荷放入筛网的底部，将搅拌粉碎后的浓汤再次筛滤;
8， 将鸡肉洗净、切块;
9， 平底锅烧热后倒入少许橄榄油，放入鸡肉翻煎，洒少许盐;撇去多余的油，淋上由鸡骨吊烧而成的鸡汁;
10，用裱花方式将青豆泥裱入平底盘中，放上出锅的鸡肉;将之前二次筛滤出的青豆薄荷浓汤倒入牛奶杯中即成。
香干青豆炒肉丁
材料：香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。
调料：盐、糖、生抽、老抽。
做法
1.锅内坐水，加入小勺盐，滴入几滴食用油，水开后将青豆放入氽烫至断生，捞出控水备用;香干切丁备用;
2.炒锅烧热注油，下姜片、蒜白段煸香;
3.将白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入锅内煸炒至肉面微微焦香，喷小勺料酒翻炒出香;