从农民餐桌到落叶堆：板栗的命运变迁

这则标题描述的是一种落叶，类似板栗，曾经被农民作为主食食用，小孩们也喜欢抢着捡，但如今却已经落满地面却无人问津。这些落叶在农村成为了一种遗忘的资源，它们曾经滋养了世代农民，而如今却被人遗忘，成了一片可惜的景象。这段简介将讨论这种落叶的价值和历史意义，以及寻找一种新的利用途径，或者重新唤起人们对它们的重视。通过这样的简介，读者能够对这种遭遇遗忘的资源有更深刻的认识和思考。

导读：南方1种野果，灾荒年被当饭吃，做豆腐是一绝，如今掉满地没人捡

在南方的山上，有很多的野果子，其中有不少的野果在过去不仅是小孩子馋嘴的小零食，还有些更是穷苦人家的“救命粮”。当遇到粮食收成不好的时候，农民就会漫山遍野去找寻各种野果子来充饥。

说到过去农民的救命粮，有一种让笔者印象非常的深刻，它就是橡果，也就是橡树上所结的果子。这是一种十分高大的树木，并且树龄一般较长，有些能活三四百年。而在笔者村子的后山上就有一片树林子，其中就有几十棵橡树。这些都是树龄超200年的古树了，有几棵树要两个成年人才能抱得住。每年都是枝繁叶茂的，并且都会结很多的果子——橡果。

橡树要十年以上才会开花结果，它的花期是在春季，而到了秋季的时候果子成熟了，就会自动掉落下来。想要去打橡果是不太可能的，因为它的树干很粗大、笔直。橡果长得很像板栗，不仅是外形很像，而且特性也差不多，都有坚硬的外壳，并且成熟了也会自动掉落。

橡果对于南方的小伙伴们来说，绝对是非常熟悉的一种野果了。因为它不光是好吃，而且还很好玩。在橡果还是青色的时候，也就是没有成熟时，可以用它来制作陀螺，即在橡果的蒂部插入一根小小的竹签，一个简易的陀螺就做好了。另外它还可以用来做弹弓的子弹，当时男孩子是人手一把弹弓，而橡果就是理想的弹弓子弹。当然了，最令人回味的，还是橡果做的各种美食了。

橡果中含有丰富的淀粉、粗蛋白和粗纤维等营养成分，和玉米的成分基本差不多。在古代的时候，橡果就是粮食，它是人类早期食用的粮食之一。听村里的老人们说，在以前遇到粮食歉收的时候，橡果就被农民当饭吃，从而帮助度过饥饿，在当时橡果可是救活了成千上万的人。

笔者没有经历过把橡果当饭吃的年代，但是却吃过不少橡果做成的美食。橡果中含有大量的淀粉，可以加工成为粉丝、豆腐、面条、橡子饼等多种美食。印象最为深刻的就是橡子豆腐了。当时农村里谁家里要做豆腐了，就会去山里捡橡果回来，然后把它去壳，磨成粉末，然后加工制成豆腐。这样的橡子豆腐光滑柔嫩，既能做凉菜，又能煎炒，在当时是不可多得的美味，所以当时的小孩子都是在秋季抢着去捡橡果，就是留着冬季用来制作橡果豆腐的。

橡果还可以用来发酵酿酒，因为以前的粮食产量不高，农民舍不得用粮食来酿酒，而橡果的淀粉含量很高，经过发酵以后就可以用来酿酒，并且出酒率要比粮食还要高。除此以外，橡果还是优质的饲料，前面说了橡果的充分和玉米的差不多，用它当饲料来喂养牲畜，可以大大降低饲料的成本，提高经济效益。

不过需要注意，橡果虽然长得像板栗，但是板栗能生吃，而橡果却是不能生吃的。如果想吃橡果，最简单的方法是炒熟了，或者是烤熟了再吃。

如今生活水平提高了，农民不需要再用橡果来充饥、酿酒了，更少有人用它来制作豆腐了，因为懂得橡果制作豆腐的人少之又少了。所以在农村里，经常看到橡果掉落一地也没人捡。不过在有些农家乐，还是有橡果豆腐卖，小小一碗就要四五十元，价格可不便宜。各位朋友们，你们吃过橡果豆腐吗？欢迎留言！