涝河古道：古旧情怀与现代魅力交织的鄠邑美丽新农村

欢迎来到鄠邑美丽新农村！这里是涝河古道和水磨故里交融的地方，充满着浓厚的历史和文化气息。涝河古道作为古代商路的重要组成部分，连接了陕北和关中地区，见证了古代物资的流通和文化的交汇。而水磨故里则是古老的农耕文明的见证者，展现了古代农耕技术的精湛和生活方式的丰富多彩。在这里，您可以领略到古老文明的魅力，感受到乡村发展的活力与活泼。这里融合了传统文化和现代生活，呈现出一种独特的高级感，让人仿佛穿越时空。来到鄠邑美丽新农村，您将领略到不一样的乡村风情，感受到历史的厚重和现代的活力，亦或是与自然的亲近与交融。

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水磨头村

鄠邑区玉蝉街办水磨头村地处秦岭脚下，自然条件得天独厚；交通便利，紧邻环山公路，距西汉高速涝峪出口500米，隶属于西安市鄠邑区玉蝉镇，是一个拥有千年历史的古村，同时也是涝河古道水磨故里。在元代，水磨村为重阳宫万名道士加工日常所食面粉，从而闻名四周。

水磨头村挂面是本村的特色哦！

据户县县志记载，水磨头村最早起源于元朝以后，当时的道教祖师发现此地水源丰富树木茂盛，就开荒了这个地方带领教徒住在涝河岸边，造田修路建磨房，最后拥有良田一千多亩，水磨72座，油坊一座，佣士300余人，专门给重阳宫道士两万多人磨面供粮。后因时代变迁，道场冷落水磨减少，留有一部分人居住在涝河上游，重新修建了12座水磨坊，有磨子的河道就是村子的‘十里磨河’，供重阳宫和周边村子磨面。慢慢的人们就把这些磨面人居住的堡子叫‘水磨头堡子’。直到解放后才定名为现在乡风纯朴，人杰地灵的“水磨头村”。水磨头村挂面非遗项目传承人之一的薛红召，手艺得传于手工空心挂面名师杨天德老先生，加上薛红召自己不断的钻研，由优质原料精细加工出来的空心面成为了水磨头挂面的经典面款。历史的积淀、手艺人的钻研传承、加之基层领导班子的挖掘整理和鼓励，最终促成水磨头产业的诞生。由此，人们喜爱的水磨头空心挂面才能够出现在我们的眼前，目前，除了纯手工空心挂面，石磨面粉、油坊等也已经成为水磨头村的主导产业。

小编来给大家介绍一下大名鼎鼎水磨头空心挂面的制作方法吧！

在中国诸多品类的手工面中，空心挂面是制作工序最为复杂、耗时最长的。要想做成高品质的空心面，必须经历近20小时、８道主要工序。整个过程经过和面、醒面、搓条、盘条、上杆，开面、分筷、上架、晾晒、切割、装箱等十几道工序，工序繁多且严谨。纯手工的面条清香、纤细、绵软，因为特殊的“空心”，面条还很容易入味、耐煮。手工制面是一门纯粹靠天吃饭的传统工艺，面条虽小，但是却要受温度、光线、水源的影响。通常在天晴的情况下，要从早上6点开始进行和面工作，当天晚上不能睡觉，每隔一两个小时就有一次高强度的劳动，一直到第二天中午才能把面挂出去，快30个小时下来，二人通力合作也只能做100来斤挂面。水磨头挂面优选原料、纯手工磨面制面、不添加任何添加剂，所以营养价值极高，包装工艺上也将面条捆绑成把方便携带，成为人们走亲访友的馈赠佳品。当食客第一次品尝水磨头手工挂面时，手工挂面那极致的细腻柔和，面身带着一丝咸，柔软适度里透出光滑柔韧的劲道，沿着舌头一路铺满整个味蕾，又渐渐收拢，给人们留下微妙极了的回味，使得水磨头挂面人气满满。

全村共有人口1380口人，310户，下辖6个村民小组，其中建档立卡贫困户67户。耕土面积为1450亩，土地平整，灌溉设施到位。近年来，在上级政府的和帮扶单位的大力支持和帮助下，以美丽乡村建设为基础，对过路村道进行绿化提升，修建村内凉亭、小广场，对墙面进行美化，公厕及群众休息娱乐设施基本完善。通过农村人居环境整治、村庄清洁行动达到街道、农户门前干净整洁，村民群众幸福感指数持续上升。

让我们一起感受鄠邑那

“暧暧远人村，依依墟里烟”

“开轩面场圃，把酒话桑麻”

那令人心驰神往的记忆时刻

……

落实乡村振兴战略

不忘为民初心

打造“美丽乡村”的“鄠邑样板”

实现美丽乡村的蜕变

鄠邑区从未停歇

我们鄠邑区还有很多

充满高级感的美丽村庄呢！

小编今天就先带你看这个吧！

大家快去水磨头村买挂面！

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来源：区委网信办

编辑：鄠邑宣传

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