层层叠叠的葱花饼：酥脆掉渣 一顿三个孩子吃撑了的秘密做法

葱花饼做法简单易学，层次丰富的口感让人难以抗拒。将面粉、水、盐和葱花混合搅拌，擀成薄饼，再抹上一层香喷喷的油膏，层层叠叠，烘烤而成一只外酥内软、酥脆掉渣的美味葱花饼。每一口都散发着浓浓的葱香和独特的酥脆口感，让人回味无穷。据说，有位妈妈在家给孩子们做了一顿葱花饼，结果孩子们一个个吃得津津有味，三个小家伙居然吃得撑得连动弹都困难了。这款美食不仅受到孩子们的喜爱，也备受大人们的喜爱。无论是作为早餐、午餐还是下午茶，都是不错的选择。

特别简单的葱花饼做法，层次很丰富，咬一口酥脆掉渣，家里有锅就能做，是一个非常家常的小零食，而且制作手法并不复杂，做好的葱花饼，葱香浓郁，家里孩子很喜欢吃，一顿吃了三个还不够。现在我们来看一下香喷喷的葱花饼是怎么做的。

饼皮：面粉500克，食用盐5克，温水适量，15克菜籽油

油酥：30克面粉，适量食用油，葱花，盐，五香粉，辣椒，胡椒粉

【步骤一】首先往盆里倒入两碗面粉，500克左右，再往面粉里加5克食用盐，再加入少许温水，用温水来和面可以更好饧发，而加盐的好处是，可以让面饼吃起来更有筋道。

【步骤二】将它拌成没有干粉的面絮状态后，再往盆中加入15克的菜籽油，加油的好处是饼子放凉也不会硬，然后盖上盖子，饧面30分钟。

【步骤三】饧面期间，可以准备一点香葱，香葱一把，洗净后切成葱花待用。再准备30克面粉，制作油酥。往面粉里面放上一勺盐，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒粉，不喜欢吃的放一点五香粉即可，然后再放一勺胡椒粉，再倒入烧好的菜籽油。把胡椒粉的香味炸出来后，再用勺子拌匀即可。

【步骤四】饧发好的面团取出，将它在案板上，直接下手搓成长条，不用揉搓排气，然后将它切成均等的剂子，再用手把面剂拉长，放在案板上直接用手按扁按开，因为是油面，所以不沾手。

【步骤五】面团撑开成长条面皮后，往面皮里面放油酥，用手把油酥在面皮上涂抹均匀，再往上面撒上一层葱花，喜欢吃葱的话，可以多放一点葱花，然后将饼皮从一边卷到另一边，在卷的过程中要一边拉伸一边卷皮，这样做出来的饼很有层次，而皮拉得越薄，就越脆当然不要拉过头，把面皮拉断了。然后将剂子按成圆饼，放在一边松弛五分钟左右。

【步骤六】平底锅内热油，制作的时候最好用不粘锅，油热后把饼子平放在锅里。见到底面微红的时候，就将饼子翻个面。烙这个饼一定要用小火烙制，多翻几次面。两面都煎制成金黄色后，就出锅装盘。那样我们酥脆的葱香饼就做好了，层层酥脆鲜香，美味掉渣。

小贴士：

1、面粉里放少许盐，可以让成品吃起来更有劲道。

2、喜欢吃葱的，可以多准备一点香葱放进去。

3、在卷饼的时候要一边拉伸一边卷，最后卷成一个球形。拉伸得越薄，饼皮也会越焦脆掉渣，但是注意不要拉破了。